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牛熟食工作工作生產工藝過程圖：

一、    肉牛宰殺制作加工藝注意事項覺得圖

活牛進待宰棚→停食供水安心靜養24幾小時→活牛進宰殺藥廠車間前的稱準→沐浴→牽牛入翻板箱→牢靠牛頭后擊暈→拴住牛的一直后腳升任→刺剎→瀝血5-6min→電開導→切前肢和牛角/頭后預剝→封肛門口 →切后肢/換軌→走進胴體積極主動生產制造保研機有一次撐腿→預剝→機器人扯皮                                                       

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皮張經過守護進程風送安全體系保送生到皮張儲存間

→切牛頭/洗濯（牛頭掛在紅內臟組織/牛頭檢疫保送機的掛鉤上待查驗）→分批撐腿/扎食管→開胸→取白內臟（進入盤式白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）             ↓

          及格的白植物器官打開白植物器官激光加工間內防范加

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胃容物通過應用程序風送管理體制保送生到噴涂車間外約50米內的焚毀物存放間

→取紅內臟（紅內臟掛在紅內臟/牛頭防疫提前錄取機的掛勾上待檢查）

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及格的紅五臟六腑和牛頭取出掛在保研車的扣緊上洗濯后進庫

→劈半成二分離式→胴體、紅白臟器和牛頭的檢查→二分體式修割→

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不及格的胴體、紅白五臟六腑、牛頭便出宰殺廠房地溫妥善處理

胴體秤重→沖淋→二分體式排酸 （排酸間溫度控制：0-4℃）→改四工作→

剔骨→朋分→公司清算、稱重量、包裝、拼盤→凍解→裝卸→要在冷藏室保存→發賣

 

 

1、        待宰圈辦理流程

（1）、安裝前該討取主產地觀賞植物免疫接種監聽手機裝置開立的及格斷定,并臨車查看，末見異常，證貨符合要求后準予裝載。

（2）、經清頷首數，用輕拍或牽引帶的體例消滅安康的牛進人待宰圈，按牛的安康運行壓制分圈進行。待宰圈的占上空積按每頭牛3-4m²思路。

（3）、待宰的牛送宰時要停食休息24H，并能消弭輸送沿途的委靡，規復普普通通的精神情況，在休息今天防疫工作人員定期看出，開發詭異病牛送失去圈看出，必定有問題的牛送急宰間妥善處理，臀型安康及格的牛在宰前3H扼制飲用水。

（4）、牛在宰之間，要壓制沐浴花灑，洗掉牛體上的污痕和生物技術，沐浴花灑時要放肆壓差，防止過急以防止演變成牛苛刻嚴重。

（5）、牛在進趕牛道前，要秤重記量，秤重好的牛來到趕牛道，從花草的福利待遇和人性的本質角度看講，牛沒法辨別是非暴利擊退的體例，暴利擊退組成作為應急的反應，危害牛羊肉的品行，要建議“迷道”的局面讓牛組織的來到屠宰業裝配車間。趕牛道道寬平凡建議為900-1000mm。

2、        謀殺放血

（1）、活宰：牛打開翻板箱后，使用2次手動傾翻的局勢，一號次傾翻發布牛腿，用拴牛腿鏈拴住牛的一腿部，第2次傾翻發布整頭牛體，經過的進程提高機提高打開放血路軌，牛在路軌上掛鉤抵御謀殺放血。

（2）、臥試/倒立放血：牛步入翻板箱后，接納孩子擊暈的體例將牛剎時擊暈，擊暈后釋放牛體，平躺在接牛欄上謀殺放血或掛在放血 軌道組件上謀殺放血。

（3）、落地式放血：牛進翻板箱后，夾到牛頸部，撐起牛的下顎，砍人事件斬殺放血，放盡血后，釋放出牛體途經前進行程成為制度機成為制度進放血軌道組件。

（4）、牛經過流程放血升遷機進行導軌時，要會去主動翻起導軌，將中鍵放血吊鏈掛在導軌上，放血導軌個人規劃距生產加工的地坪的高度為5100mm。如果是手推線鐵軌，手推線工作設想坡長為0.3-0.5%。

（5）、在放血網上基本控制的生產工藝：上掛、（謀殺）、瀝血、電安慰的話、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后腳等。瀝血之時硬性個人規劃為5-6min。

3、        轉掛和預剝

（1）、牛在放血行列上是用放血吊鏈拴住牛的一后腳，牛的后腳割切后，用轉掛提升制度機鉤住管軌中鍵吊鉤的鉤柄，就用中鍵吊鉤的鉤子鉤住已切去后腳的后肢上，提升制度機提升制度后發布牛的其它一后腳，就用中鍵吊鉤鉤住，掛在胴體生產加工廠線的手推行列上。胴體生產加工廠自動保送生線行列距生產加工地坪高速個人規劃為4050mm。

（2）、放血吊鏈依靠的進程去往裝修標準的在軌道造成牛的上掛影響力。

（3）、牛進行胴體生產制作保送生機時，經過程序自動晉升為和撥叉及時撐開雙腿部，第二次撐腿距離建議為500mm,進行胴體粗制造提前錄取機的鉗臺操作。胴體粗制造提前錄取機的鉗臺安全距離：2100mm或2400mm

（4）、撐開兩腿后的牛體扼殺預剝，用撥皮刀或氣動平衡撥皮刀扼殺前腿、女性胸部、前腿的預剝。

4、        扯皮工作

（1）、將預剝好的牛主動提前錄取到扯皮治具，用拴牛腿鏈把牛的兩前腿結實牢固在拴牛腿地上。

（2）、扯皮機的扯皮滾筒式，所經過程液壓油缸影響回落到牛的腿部整體素質，用頭層皮夾子勾住已預剝好頭層皮，從牛的腿部局部位往頭后扯，在機扯皮過程中，男女雙方操作員工處于單柱氣動彈簧起降臺遏止修割，也許頭后皮扯完直到。

（3）、人造革扯下后，扯皮滾筒式起頭改變方向，通過應用程序人造革會去相互解扣鏈將人造革會去相互放進去人造革風送罐里。

（4）、油路分配器水閘封閉，往頭層頭層人造革風送罐中充進收縮風氣，將頭層頭層人造革所經tcp連接風送管提前錄取到頭層頭層人造革暫存處間。

5、        胴體制作加工

（1）、胴體生產制造制作鉗臺：切牛頭、扎食管、開胸、取白臟器、取紅臟器、劈半、胴體審單、胴體修割等，還是在胴體及時生產制造制作保研飛機上推動的。

（2）、切下來牛頭，放置牛頭洗濯裝配線的砧板上，把牛的自己的舌頭割而來 ，將牛頭掛在牛頭洗濯器的掛扣上，用壓力洗車水槍洗濯牛頭，洗濯好的牛頭掛在紅內臟/牛頭微信同步防疫保研機子待檢驗。

（3）、用食管結扎器將牛的食管扎住，逃避胃容貨運部下，潔凈牛羊肉。打開四次撐腿裝配，四次撐腿把牛的兩后腳從500mm撐到1000mm，便下道工步。

（4）、用開胸鋸翻閱牛的胸脯。

（5）、從牛的胸口里扒下白五臟六腑，即腸、肚。把取出的白五臟六腑墜入里面的自動白五臟六腑滑槽，將白五臟六腑經過任務管理器滑槽滑入盤式白五臟六腑檢疫證提前錄取機的大衛檢盤內待核查，自動白五臟六腑滑槽再顛末冷-熱-冷開水的洗濯滅菌。

（6）、拿出紅植物組織，即心、肝、肺。把拿出的紅植物組織離別掛在紅植物組織/牛頭同時進行檢疫證保送生機的聯系上待驗貨。

（7）、用帶式劈半鋸沿牛脊梁骨骨把牛劈成幾個二分體式。在劈半后方個人規劃劈半防濺屏，已防骨沫迸濺。

（8）、把牛的二工作制止相互修割。修割好的二工作出走胴體積極主動激光加工提前錄取機走進胴體秤量體系建設制止秤量。

6、        同步操作衛檢

（1）、牛胴體、白腎臟、紅腎臟和牛頭沿途系統進程檢疫證保研機同步軟件保研到核實區采樣系統核實。

（2）、有驗證審計員遏止胴體驗證，疑病胴體通過多線程氣動平衡道岔進人疑病胴體軌道列車。

（3）、審單不及格的紅臟器和牛頭，取下鉤加進黑客入侵的車中吐出養殖場生產線上處里。

（4）、查檢不及格的白植物器官有液壓白植物器官前女友轉配前女友得出來，放入黑客入侵的車中拉出來屠宰場產線處里。

（5）、紅內臟器官/牛頭同部檢驗檢疫證保研機的掛勾和盤式白內臟組織檢驗檢疫證保研機的衛檢盤拒絕通過階段冷-熱-純凈水的洗濯和酒精消毒。

7、        副產品手工加工

（1）、及格的白五臟六腑器官經途任務管理器白五臟六腑器官滑槽開始白五臟六腑器官激光加工間，將肚和腸內的胃容物倒風送罐體，內充緊繃節日氣氛將胃容物經途任務管理器風送通道保研到生豬屠宰場廠區外約50m的地方，牛肚和百頁有洗牛肚機控制燙洗。

（2）、及格的紅五臟六腑器官和牛頭從紅五臟六腑器官/牛頭此次動物檢疫提前錄取機的掛扣上摘在上面，掛在紅臟器車的掛扣上推在紅臟器間內，洗濯落敗入冷凍庫。

8、        二工作排酸

（1）、將修割、沖洗好的二工作積極推動排酸間控制“排酸”，排酸的過程中拉屎羊肉嫩化熟的過程中，排酸是肉牛屠宰流水線手工加工過程中中的1首要關頭，也是出高等級羊肉的1首要關頭。

（2）、排酸間的溫度控制器：0-4℃，排酸的時候普通級在60-72個小的時分，依照牛的類別和漢晉，有的肉西冷牛排酸時分將更長。

（3）、檢則排酸是不會是成熟穩定，首倘若檢則牛羊肉的酸堿度度PH值，PH值在5.8-6.0范圍時，雞肉排酸非常成熟。

（4）、排酸 軌道組件距排酸間地坪的高度3500-3600mm，鐵軌差距：900-1000mm，排酸間每米道軌可掛3個二分體式。

（5）、排酸間的綠地面積想法和肉牛的熟食加工量、熟食加工體例有關。

9、        改四工作

（1）、把排酸熟透后的雞肉移動到四分離式站，用四分離式鋸將二分離式中心的剪斷，前腿輪廓線經途速度返航機從3600mm的 軌道組件返航到2400mm發展軌道上，前腿小面積的通過線程池升職機從1200mm的鐵軌升任到2400mm發展軌道上。

（2）、中大型生豬屠宰場加創意工廠思路四工作寄存間。四工作輪軌距四工作間地坪位置2400mm。

10、    剔骨朋分和木箱

（1）、吊剔骨：把改好的四分離式推倒剔骨省份，四分離式掛在生廠線上推廣，剔骨辦事員把切下來的大塊肉放置朋分提前錄取飛機上，會去主動傳遞數據給朋分辦事員，其次朋分辦事員朋分成各種連接肉。

（2）、砧板剔骨：把改好的四分離式移動到剔骨地域，把四分離式從盛產線上推廣取下放至砧板上剔骨。

（3）、朋分好的身體部位肉抽真空袋箱后，放制冷盤中用涼肉架車扔到結凍庫（-30℃）結凍或到制作品蒸發間（0-4℃）真空包裝。

（4）、將結凍好的生成物拖盤后集裝箱，進食品冷藏庫（-18℃）儲藏。

（5）、剔骨朋分間恒溫：10-15℃，產品包裝間溫控儀：10℃以上。